포도즙 만들기




어렸을때 우리아버지는 이계절이 되면...
머루와 포도를 잔뜩 사오셔서는 마당에 연탄화덕을 내놓고
한 이틀정도 작업을 하셨던 것 같네요.
어린시절에 기억으로는 무척 복잡하고 성가신 일이라 생각이 들었는데도
아버지는 해마다 그렇게 만든 머루즙과 포도즙을 됫병에 양초녹인걸로 밀봉을 해
지하실 한쪽에 저장을 해두고...아이들을 먹이고는 하셨지요.
술못먹는 체리.맘 일년묵은 포도즙에 취해...대청마루에 얼굴이 시루팥떡이 되어
댓짜로 누웠던 에피소드까지 있는...정말 맛있는 포도즙을 만들었습니다.
그시절 아버지의 정성에는...절대 절대 못따라가지만...
한참을 봉지즙먹는 바람에 잊고 있었는데...
조금만 수고하면 이렇게 맛있는 음료가 탄생하네요.
우리결혼했어요~! 했을땐...이미 아버진 뇬네가 되셔서...
사위들 셋은 그맛있는 포도즙 귀경도 못하고...여름에 얼음넣어 마시면
정말 누구도 부럽지 않았다 이러면서 친정식구들 모여
그시절 아버지의 포도즙을 이야기하면 다들....아쉬워 할뿐~~ㅋㅋㅋ


<<재료>>

포도한상자,물2컵 달랑~~~~~~~끄읏~(*^^)
앗~더있네욤~세척시 베이킹.소다3큰술.




포도를 송이에서 일일이 다 따서 준비해주세요.
(근6년을 온양에서 포도즙을 몇박스씩 대놓고 먹었는데...
어느날 언니가 무슨일로 가보니......
오마나 송이채 그냥 때려넣고 만들더랍니다..
그래서 작년부터는 안사먹죠)
지난주 들면 우수수 떨어지는 포도를 어찌할 수 없어
급~즙을 만들어 팻트병으로 하나 회사에
직원들 마시라고 보냈더니..어젯저녁...너무 맛있어 또 먹고 싶다고
멀쩡한 포도를 한박스 보냈네요.ㅎㅎㅎ





베이킹.소다를 넉넉히(3큰술정도)넣고 잘 섞이도록 휘저어 주세요.





10분정도 그대로...두세요.





깨끗한 물로 2~3번 잘 세척해 준 다음 물기를 빼주세요.





포도가 담길 용량보다 훨씬 큰 솥으로 정하셔야 합니다.
포도즙을 만들때 잘못하면.........우르르 끓어올라 렌지대 주변이
완존 아수라장이 될 수 있거든요.
전 커다란 곰솥에...절반만 담기도록 했습니다.....맘푹놔도 되겠습니다.ㅋㅋ
포도만 얹힌다음 불에 졸여주면 밑에 누러붙어 태울 수 있어요
그래서 물2컵 정도만 살짝 부어 서 처음에는 중불로 끓여주세요.





이때 담을 용기를 뜨거운 물로 소독을 해줍니다.
(저장해두고 먹을 꺼라면...완존 삶아주셔야 하지만..
전 바로 먹을꺼라 팔팔 끓는 물을 부어서 소독했어요)





25분정도 되었을때...바글바글 끓어오르기 시작하면서
주방에...포도향이 쫘악 퍼집니다.





50여분 되었을때 저어주고나서 보면 저런 모양이예요.
주걱이나 국자로 한번씩 휘이휘이 저어주시는것이 좋아요.





이제 포도는 별로 보이지 않고...중불이라 약하게 끓는 모습이 보이시죠?!
이렇게 얼마 안걸리고 맛있는 포도즙을 만들 수 있는데...
너무 편한것만 찾은것 같아서...쪼금 창피해지는 마음입니다.





총 1시간50분 후 체에 포도즙을 걸러내고 있습니다.
(우리 아버지는...베보자기에 담아서 맷돌로 눌러 즙을 짜내셨는데...)
저희는 그냥 쉽게 체에 밭혔습니다...국자로 꾸욱꾸욱 눌러주고
이리저리 뒤집어주다 다시한번씩 눌러주고...





포도즙이 식은후에..저장용기에 깔대기를 이용해 담아주세요.
(저장해놓고 드실꺼면 와인병에 콜크마개로 막아서 김치냉장고에 넣어두시면 좋아요)
포도즙을 만들다보면...이곳저곳에...색이 워낙 진하다보니..
그러나 잘 씻긴답니다...옷에만 안묻도록 앞치만 착용하고 만드시면 되요.
행주는 삶으면 되잖아요~!
솥이나 씽크대 다른곳에 묻은건 아주 깔끔하게 닦입니다.
걱정하지 마시고 지금 포도 맛이 아주 좋아요...아이들 만들어 먹여보세요.





포도한상자로 저렇게 두병이 나왔습니다.
그러나~~~~~여기서 저걸 그냥 쥬스마시듯이 먹음 너무 찐하다는걸 발킴니돠아~!!
그래 얼음을 잔뜩넣어 드시면 시원하기도 하고 농도도 연해져 먹기 좋아요.
ㅋㅋㅋ 효과는 두배라는거죠 4병 몫을 한다는거?? 매력있지 않습니까??








맛있다는 표현이 부족하다는 생각이 듭니다.
듁금이야~~~~ㅋㅋㅋ
이번주에는 약속도 없으니...포도밭에가서...차띠기로 사올까?? 싶으네요.









흐음~~맛있는 포도즙......봉지즙처럼 보관을 어찌해야하나???
돌아가신 아부지한테 물어 볼수 도 없고...연구들어갑니다.
주석산이 유리처럼 안되게 하는것과 장기간보관법~~~~~꼬옥 연구하고 말꼬얌~(*^^)