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1. 모양이 곱고 매끈한 것이 좋고 잔털이 많은 것은 육질에 섬유가 있어 별로다.
2. 마른 땅에서 자란 고구마가 영양분도 많고 맛도 좋다.
3. 고구마를 손끝으로 눌렀을때 물렁물렁하거나 껍질에 검은 반점이 있는 것은 피한다.
4. 고구마의 색깔은 진한것이 좋다. 껍질색이 진하고 노란 속고구마가 맛도 좋다.

1. 고구마의 풍부한 식물성 섬유는 수분함량이 많
고 소화가 잘 되기때문에 변비를 치료, 예방한다.
2. 비장과 위를 튼튼하게 한다.
3. 콜레스테롤 농도를 정상화시켜 성인병을 예방한다.
4. 노란 고구마는 암을 예방한다.
5. 비타민 B군과 카로틴이 들어있어 영양가가 높아서 허약체질을 개선한다.
6. 비탄민 E가 노화를 막는다.
7. 피부미용에 효과가 있다.

- 변비
고구마를 껍질째 씻어 전자레인지에 찌거나 삶는다. 껍질째 먹으면 더 좋다. 또 고구마와 무청을 적당히 잘라 믹서에 넣고 걸쭉하게 간다. 아침식사전과 잠자리에 들기 전 어른은 1컵, 아이들은 1/2컵씩 마신다.

- 고혈압
경증 고혈압에는 고구마를 삶아서 껍질을 벗겨 식힌 뒤 우유와 함께 갈아 볶은 소금으로 간하여 먹는다.

- 기미
고구마 줄기를 넣고 달인 물을 기미가 생긴 곳에 바른다.

고구마는 추위에 약해 김치냉장고나 냉장고 등에 넣어두면 냉해를 입어 썩게 될 수 있으므로 10℃ 이하 보관은 유의해야 한다. 장기간 보관시 숙성기간이 길어져 당도가 높아지는데 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 좋다.

재료 : 고구마 중간 것 2개. 양파 1개, 버터 1큰술, 우유 3컵, 치즈, 파슬리 조금

만들기
1. 고구마는 쪄서 완전히 익힌다.
2. 냄비에 버터를 녹여 양파를 볶다가 양파가 투명하게 익으면 고구마와 우유를 함께 넣어 믹서로 곱게 갈아준다.
3. ②를 냄비에 넣고 서서히 가열하면서 저어준다. 끓어오르면 소금으로 간하고 치즈를 넣어준다. 4. 파슬리를 뿌려 마무리한다. 아이들 이유식이나 환자의 영양간식으로도 아주 좋다.

재료 : 고구마 3개, 오렌지주스 90cc, 버터·설탕 2큰술씩, 흑설탕 1/4컵, 오렌지 1/2개
껍질, 소금·후추 약간

만들기
1. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻은 후 1cm 두께로 원형으로 썬다.
2. 팬에 버터를 녹이고 손질한 고구마를 넣어 코팅이 잘 되게 한다.
3. ②에 물 1컵, 오렌지주스를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 동안 끓인다.
4. 뚜껑을 열고 불을 줄인 후 골고루 섞어 수분이 줄 때까지 3∼4분 정도 끓인다.
5. ④에 흑설탕, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 캐러멜 색이 될 때까지 졸이다가 고구마를 빼내고 소스만 더 조린다.
6. 졸인 소스에 소금, 후추를 뿌리고 오렌지 필을 넣고 불을 끈다.
7. 접시에 고구마를 담고 ⑥을 뿌린다.

재료 : 삶은 고구마(중 3개), 마요네즈(5), 우유(10), 꿀이나 물엿(1), 청피망, 홍피망, 양파 조금씩, 체다치즈(1장), 소금

만들기
1. 고구마 중간 크기로 3개를 삶아서 으깨고 우유 100cc, 마요네즈 5숟갈, 꿀(또는 물엿이나 설탕) 1숟갈, 청피망, 홍피망, 양파를 조금씩 잘게 다져서 넣는다.
2. 치즈 한 장을 잘게 썰어서 넣고 부드럽게 저어준다. 되다 싶으면 우유나 마요네즈를 넣는다.
3. 아이스크림 푸는 스푼이 있으면 동그랗게 떠서 담는다.