① 피부의 젊음과 저항을 강하게 한다.
② 감기와 빈혈, 동맥경화를 예방하는 작용을 한다.
③ 피로회복에 탁월한 기능이 있다. 춘곤증에 효과가 높다.

① 염증이나 벌레에 물렸을때 달래를 찧어 바르면 효과가 있으며 편도선이나 신경통에
붙여도 좋다.
② 달래주 - 불면증을 해소하고 소화를 증진시킨다.

① 달래는 다듬어 씻어서 채반에 건진다.
② 고춧가루에 액젓과 물을 넣고 섞어 잠시 불려둔다.
③ 달래에 ②와 다진 마늘, 설탕을 넣고 버무린 후 통깨를 넣는다.

① 달래는 깨끗이 씻어 4등분한다. 돌나물은 살짝 씻어 건진다.
② 초고추장을 만들어 달래와 돌나물에 넣고 가볍게 섞은 후 통깨를 뿌린다.

① 도라지는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은 후, 양파와 함께 식초, 설탕물에 담궈
쓴맛과 매운맛을 뺀다. 맛을 보고 쓰지 않으면 건져낸다.
② 달래는 머리부분이 흙이 없도록 잘 다듬어 씻어놓고, 오이는 어슷썰기 해 놓는다.
③ 도라지, 오이, 달래, 양파를 양념장에 살살 버무린다.