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토마토는 특히 다이어트에 좋은데 헐리웃 스타들의 다이어트 식단에 자주 오른다. 칼로리가 낮고 칼륨, 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 다이어트할 때 필요한 영양소 섭취에 효과적이다. 여기에 올리브 오일을 곁들이면 더욱 좋은데 숙변이 제거되는 효과도 볼 수 있다. 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 산성식품을 중화 시키는 역할을 하므로 좋고, 토마토 주스가 환자들에게 좋은 이유는 유기산이 적어서 자극성이 적은데다 영양가가 우수하고 소화가 잘 되기 때문이다. 무기질로는 칼륨이 많기 때문에 생체 내에서 나트륨의 배설이 생기므로 소금을 찍어 먹는 것이 좋다.

1.항암효과

토마토에 들어있는 P쿠마릭산과 클로로겐산은 우리가 먹는 식품 속의 질산과 결합, 암 유발물질인 니트로사인이 형성되기 전에 몸 밖으로 배출하는 역할을 한다.

2.갱년기 여성에게 탁월한 야채

토마토에 들어있는 식이섬유는 변비를 없애주어 대장작용을 좋게 하고 콜레스테롤 수치를 낮게 하여 비만을 예방. 그로 인해 토마토를 장기간 섭취하면 피부가 깨끗해지고 탄력이 생긴다.

3.골다공증,치매예방

토마토에 함유된 비타민 K는 이 골다공증에 무척 좋다. 토마토에는 비타민K,그밖에 비티민 A,C,E식물성 섬유 등의 비타민이 들어 있다. 이들 비타민에는 노화를 방지하는 성분이 있어 몸을 젊게 해주고, 골다공증을 예방시켜 준다.

토마토의 효과적인 섭취법

-생으로 먹는 것이 비타민C 섭취에 가장 좋은 방법
-끓는 물에 데치거나 기름을 이용해 오븐에 구우면 리코펜을 최대한 섭취할 수 있다.
(올리브유를 사용하면 베타카로틴과 지용성 비타민 흡수율을 높여 준다.)
-소스를 만들어 다양한 요리에 사용하면 언제든지 토마토의 영양가를 섭취할 수 있게 된다.

함께 먹으면 좋은 음식

- 아보카도와 토마토는 찰떡궁합 -
항산화제 라이코펜이 들어 있는 것으로 알려진 토마토는 이른바 건강에 좋은 ‘슈퍼 푸드’로 불린다. 토마토를 먹을 떄는 아보카도도 곁들이면 그냥’ 슈퍼 푸드’가 아닌 더블 슈퍼 푸드로 건강면에서 한층 더 업그레이드 된다. 아보카도에 들어있는 지방 성분을 토마토 속에 들어있는 라이코펜의 체내 흡수를 7배나 도와 주기 때문이다.

함께 먹으면 나쁜 음식

- 토마토+ 설탕 -
설탕은 토마토에 해가 되는 음식. 설탕을 소화하려면 무기질이 필요한데 이때 필요한 무기질을 토마토에서 얻기 때문이다. 단맛을 내려고 뿌려 먹으면 비타민 B1이 손실되므로 자제한다.

	재료
	토마토2개,브로컬리1개,올리브유&식초약간,양파즙 조금
	만드는 법
	1 토마토는 적당하게 썰어놓고, 브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣어 끓이다 살짝 데친 후 적당한 크기로 썰어 놓는다. 2 올리브유에 식초와 양파즙을 적당히 섞어 드레싱을 만든 후 썰어 놓은 토마토와 브로컬리에 곁들여 먹는다.

	재료
	토마토2개,물조금, 올리고당 또는 꿀 2큰술
	만드는 법
	1 토마토에 칼집을 살짝 내어 뜨거운 물에 살짝 넣었다가 건져 껍질을 벗긴다. 2 껍질을 벗긴 토마토를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣고 갈은 후 약간의 물을 넣어 마시기 편할 정도로 묽게 만든 후 올리고당이나 꿀을 약간 넣어 입맛에 맞추어 마신다.
	TIP
	토마토는 특히 여성에게 좋은 식품으로 식후 생으로 먹으면 특히 좋 다. 주스로 마실 때 단맛을 내기 위해 올리고당이나 꿀대신 바나나 또는 딸기를 넣어 갈아 마시면 좋다. 다이어트를 하는 여성의 경우 소금을 넣어 마시면 노폐물 배출에 도움을준다.