 꼭지 반대부위가 담황(또는 담홍록)색으로 녹색기가 빠진 것 |
 껍질의 색깔이 고르고 밝은 느낌을 주는 것 (미숙과는 외관상 푸른끼가 많이 있어 단단한 느낌이 들고 ,과숙과는 색이 어둡고 광택이 없음) |
 쓰가루 품종(조생종)은 밑부분의 녹색이 탈색되어 무색에 가깝게 느껴지는 것 |
 과실 꼭지의 상태는 푸른색이 돌고 물기가 있어 보이는 것(수확 후 며칠 되지 않은 증거임) |
 가볍게 두들겼을 때 탄력감이 드는 것(수분의 소모가 적다는 것을 나타냄) |
 잘 익은 후지 사과는 과육에 꿀(밀증상)이 고인 증상이 있는데 겉으로 보기에 과실이 투명하게 보이는 것 (저장성은 떨어진다고 함) |
 품종 고유의 특성과 향기를 가지고 있으며 너무 크지 않고 모양이 고른 것 |
 병·충해 및 흠집이 없고 꼭지가 빠지지 않은 것 |
 껍질이 얇고 과육이 연한 것, 과즙이 많고 단맛이 좋은 것 |
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