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목말채,모두채라고도 한다. 독특한 향이 있어서 산나물로 먹으며, 땅두릅과 나무두릅이 있다. 땅두릅은 4∼5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말한다.
자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 한다. 나무두릅은 강원도, 땅두릅은 강원도와 충청북도 지방에서 많이 재배한다. |
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| 여린 두릅순의 신선한 향기는 마음을 편안하게 만들어 아침에 잘 일어나지 못하고 활력이 없는 사람, 정신적으로 긴장이 지속되는 사무직 종사자와 학생들이 먹으면 머리가 맑아지고 잠도 편안하게 자게 해주는 효과가 있으며, 두릅의 사포닌 성분은 혈액 순환과 피로 해소에 특효가 있다. |
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“산에서 나는 버터” 라고 불리는 두릅은 단백질이 많고 지방, 당질, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민
(B1,B2,C)과 사포닌 등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병에 효과가 좋다. |
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| 두릅나무의 껍질은 풍을 제거하고 통증을 진정시키는 작용이 뛰어나 예부터 관절염과 신경통에 자주 쓰여 온 약재로서 두릅나무의 껍질은 '총목피' 라고 하는데 이것이 진통제 역할을 한다. 하지만 총목피는 독성은 높은 편이므로 반드시 전문가와 상의 후 복용해야 한다. |
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음식보감 
