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열을 내려주고 마음을 안정시키는 진정작용(신경과민이나 스트레스, 우울증에도 도움)이 있다.

풍부한 무기질, 비타민C, 리놀레산, 식이섬유 등이 뼈의 생성과 촉진, 배설 촉진, 피부건강 유지에

효과가 있다.

섬유질이 풍부해 소화기능을 촉진시키는 역할을 합니다.

콜레스테롤 저하에 효과가 있다.

폐병, 빈혈, 하혈에 효과가 있다. 출혈성 위궤양이나 위염에 효과가 있다.

몸에 독소를 빼주는 역할이 있어 특히 흡연을 하는 사람의 니코틴(담배의 독)을 제거시켜 주는 해독

작용이 있다.

치질, 충혈, 설사, 야뇨증에 이용한다.

연근은 고혈압을 예방하는 효과가 있다.

연근은 각종 독성물질에 대한 중화작용이 있다.

연 잎에는 간의 해독을 촉진시키는 단백질, 지질, 당질의 함량이 높다고 알려져 있다.

어떠한 출혈에도 연뿌리를 찧어 바르든지 마시면 지혈의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

칼에 베어 피가 나거나 코피가 날 때 연근 즙을 탈지면에 적시어 막으면 지혈 작용을 합니다.

천연 항산화제로 노화 방지와 불임 예방에 도움을 주는 비타민E와 철분 함량이 높아 연뿌리로

죽을 쑤어 먹으면 출혈성 위궤양이나 위염에 효과가 있다.

연 잎을 차로 마실 경우 빈혈 예방에 효과가 있다.

재료

연근 1개(약 300g), 풋고추 3개, 붉은 고추 1개, 양파 1/3개, 쪽파 2뿌리, 당근 1/6개, 부침가루 1/2컵, 달걀 1½개, 소금 1/2 작은 술, 식용유 적당량, 초간장(간장 2큰 술, 물 1큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1/2작은 술)

조리방법

1. 고명으로 쓸 풋고추와 붉은 고추는 동글게 썰고, 나머지는 모두 잘게 썬다.
2. 양파, 당근, 쪽파는 모두 다진다.
3. 연근은 껍질을 벗겨 식초 물에 담갔다가 꺼내어 강판에 갈아 준다.
4. 그릇에 연근 간 것과 다진 양파, 당근, 쪽파를 넣고 부침가루를 넣어 버무린 뒤, 농도를 보아가면서
달걀 물을 걸쭉하게 섞고 소금으로 밑간을 한다.
5. 팬을 달구어 기름을 두르고 ④의 반죽을 한술씩 떠 넣은 뒤, 고명으로 붉은 고추를 얹어 부친다.
뒤집개로 꾹꾹 누르지 말고 약간 도톰하게 그대로 부치면 쫄깃한 맛이 더 좋다.

재료

연근 3kg, 간장 1리터(1L), 생강 1/2컵(1/2cup), 알 마늘 1컵(1cup),
붉은 통고추 1컵(1cup), 연 잎 2 - 3장, 소금

조리방법

1. 자그마하고 여린 연뿌리들을 골라 솔로 문질러 씻는다.
양쪽 끝을 잘라내고 옅은 소금물(농도 2%)에 담근다.
2. 연뿌리를 건져서 0.5cm 두께로 썬 다음, 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.
끓는 물에 1분 정도 데쳐 재빨리 소쿠리에 쏟아 찬물을 끼얹는다.
3. 항아리에 연뿌리를 차곡차곡 채워 넣고, 소금물을 끓여 연뿌리가 잠길 만큼 붓는다. 연 잎을 위에
덮고, 눌림을 해서 뚜껑을 덮은 후 찬 곳에 보관한다. 이렇게 소금물로만 절인 것은 여러 조리의 재료로 사용된다.
4. 다른 조리로는, 간장에 생강 마늘 고추를 넣고 끓여 연근 위에 부은다음 연잎을 덮는 것이다.
눌림을 하고 뚜껑을 덮어 찬곳에 둔다. 연 잎은 연뿌리 데치는 물에서 살짝 숨죽여 덮는 것이좋다.

재료

연근 100g, 쌀 2컵, 쌀뜨물 7～8컵, 소금 약간

조리방법

1. 자그마하고 여린 연뿌리들을 골라 솔로 문질러 씻는다. 양쪽 끝을 잘라내고 옅은 소금물(농도 2%) 에 담근다.
2. 연뿌리를 건져서 0.5cm 두께로 썬 다음, 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다. 끓는 물에 1분 정도 데쳐 재빨리 소쿠리에 쏟아 찬물을 끼얹는다.
3. 항아리에 연뿌리를 차곡차곡 채워 넣고, 소금물을 끓여 연뿌리가 잠길 만큼 붓는다. 연 잎을 위에
덮고, 눌림을 해서 뚜껑을 덮은 후 찬 곳에 보관한다. 이렇게 소금물로만 절인 것은 여러 조리의 재료로 사용된다.
4. 다른 조리로는, 간장에 생강 마늘 고추를 넣고 끓여서 연근 위에 부은 다음 연잎을 덮는 것이다. 눌림을 하고 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다. 연 잎은 연뿌리 데치는 물에서 살짝 숨죽여 덮는 것이좋다

재료

연잎 8장, 연근 200g, 연밥(연의 씨) 1컵, 찹쌀 4컵, 팥 1/2, 물엿1/2, 소금 1큰술, 잣 약간

조리방법

1. 연밥의 단단한 껍질을 깬 다음 속껍질을 벗기고, 반으로 쪼개, 가운데 쓴맛이 나는 씨눈을 떼내고
씨만 받는다
2. 연근은 껍질을 벗기고 2～3㎜두께로 썰어 먹기좋게 2～4등분한다.
3. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 팥은 삶는다.
4. 깨끗이 씻어 물기를 없앤 연잎을 펼쳐 놓고 준비해 둔 연근, 연밥, 찹쌀, 팥을 가운데 놓고
여분의 연잎으로 감싸면서 짚이나 실로 묶어 찐다.
5. 한 번 찐 것을 들어내 연잎을 헤치고 밥을 뒤적이며 물엿(혹은 꿀물), 잣, 소금으로 간을 맞추고
다시 싸서 푹 쪄낸다.

재료

연근 400g, 미나리 50g, 배 1개, 밤 8개, 대추 4개, 찹쌀풀1/2, 통깨 2큰술, 홍고추 2개, 풋고추 4개,
고춧가루 1큰술, 감초물1/2, 소금 약간

조리방법

1. 연근 껍질을 벗겨 식초물에 담가 아린맛을 뺀 다음 2～3㎜두께로 썬다.
2. 미나리는 5㎝ 길이로 썰고, 배, 밤, 대추는 채썬다.
3. 찹쌀풀에 통깨, 고춧가루, 채썬 홍고추와 풋고추, 감초물, 소금을 넣고 고루 저은 다음 준비해 둔
모든 재료를 넣고 버무려 3일쯤 익힌 뒤 먹는다.

재료

연근 400g, 미나리 50g, 배 1개, 밤 8개, 대추 4개, 찹쌀풀1/2, 통깨 2큰술, 홍고추 2개, 풋고추 4개,
고춧가루 1큰술, 감초물1/2, 소금 약간

조리방법

1. 연근을 0.5㎝두께로 둥글게 썬다.
2. 연근이 잠길 만큼 물을 붓고 분량의 식초를 탄다.
3. 5분 정도 식초물에 삶은 후 찬물에 씻어 건진다.
4. 마른 고추는 송송 썰어 씨를 털어내고, 마늘은 저며 썬다.
5. 간장, 설탕, 청주, 다시마물을 넣어 섞는다.
6. 조림장을 붓고 마른고추, 마늘, 연근을 넣고 서서히 끓인다.
7. 중불에서 은근히 조리면서 조림간장을 연근위로 자주 끼얹어 골고루 간이 배게 한다.
8. 연근이 거뭇해지고 자작하게 조려지면 마지막에 물엿을 넣고 골고루 섞어준다.

재료

연근 200g, 고등어 1마리, 양파 1개, 다시마 1잎, 풋고추 2개, 붉은고추 1개, 대파 1뿌리, 양념장
(간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1큰술, 깨소금,
후추가루, 참기름, 물)

조리방법

1. 연근, 양파를 1㎝크기로 썬다.
2. 대파는 4㎝길이로 썬다.
3. 고추는 반으로 갈라 속씨부분을 떼어내고 4㎝길이로 자른다.
4. 고등어는 물에 담가 칼등으로 비닐을 긁어낸다.
5. 냄비 바닥에 양파를 깔고 다시마를 넣는다.
6. 그 위에 고등어와 연근, 풋고추, 대파를 옆옆이 놓는다.
7. 찜 양념을 준비하여 골고루 끼얹는다.
8. 물을 가장자리에 부어 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓인다.

재료

연근 200g, 홍고추 1개, 샐러드 기름 1큰술, 간장 2큰술, 술 1큰술, 설탕 1작은술

조리방법

1. 연근은 껍질을 벗겨 3～4㎜ 두께의 반달 모양으로 썰어 물에 헹구어 건진다.
2. 홍고추는 씨를 빼고 얇게 썬다.
3. 튀김냄비에 기름을 넣고 연근을 볶은 다음 노릇노릇해지면 양념을 넣고 국물이 없어질 때 까지
센 불로 볶는다. 고추를 넣고 다시 볶은 뒤 불을 끈다.

재료

재료 연꽃 1송이, 연잎 1개, 녹차 30g

조리방법

1. 만개가 된 연꽃과 연잎을 함께 채취한다. 꽃을 채취 시 꽃송이에서 줄기가 약 10㎝정도 여유 있게 채취한다.
2. 녹차를 한지에 싸서 꽃심에다 넣어 오므린 다음 종이 끈으로 살짝 묶어 연잎으로 감싼다.
3. 한지(닥종이)로 포장하여 냉동고에서 급속냉각 시킨다.
4. 사용시 냉동보관 상태에서 꺼내어 약 1시간 정도 여유를 갖고 해동하여 차를 우려낸다.

1. 연근을 깨끗이 씻어 강판이나 믹서에 간다.
2. ①의 재료를 체에 걸러 물만 받아내거나 그냥 마신다.
(작은 요구르트 병으로 한 병씩 하루 2～3번 마시게 한다.비위가 상해
먹기 싫어할 때는 간장과 물엿을 넣고 달콤하게 졸여 반찬으로 먹게 한다.)